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スーパーが「惣菜3種の神器」をより安く美味しくする工夫

2017/02/17 16:00
スーパーのから揚げが安いのはなぜ?
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「鶏のから揚げ」に「コロッケ」「ポテトサラダ」を加えた惣菜3種は、スーパー業界では「惣菜3種の神器」とも呼ばれ、各店は特に力を入れている。大手スーパーに20年勤務した経歴を持つ、ショッピングアドバイザーの今野保氏がいう。

「この売れ筋の3商品が美味しくないと、他の総菜も売れなくなる。一度離れたお客さんは2〜3か月は戻らないといわれているので、これらはコストと手間暇をかけて店内で調理することが多いんです。オリジナルレシピを開発するなど、研究に余念がない」

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